Sweetchili lax med hemmagjord pesto och Ungsrostade rotsaker

Här har ni en grym rätt som ni kan bjuda på en solig fredag eller lördag kväll:

Sweetchili lax:

Laxfilé
Sweetchili sås
Citron olivolja
Salt & peppar

Marinera laxen med dessa ingredienser och låt stå i kylen 1 timma innan tillagning. Grilla sedan laxen eller stek den på stekpannan. Ca: 3 min per sida.

Hemmagjord pesto:

1,5dl olivolja
60g pinjenötter
100g parmesanost
3/4 basilika (färsk kruka)
2 vitlöksklyftor
Salt & peppar

Hacka alla ingredienser smått och rör sedan ihop. Busenkelt. Testa er fram hur mycket ni vill ha av varje ingrediens.

Rotsaker i ugn:

Morötter
Palsternacka
Sötpotatis

Hacka i jämna storlekar och stoppa in morötter och palsternacka i ugnen för att efter 10 minuter stoppa in sötpotatiasen. 200-225 grader i ca: 40 min

Smaklig måltid!!